Капуста брокколи имеет репутацию капризного овоща. И если вы решились выращивать этот вид капусты самостоятельно, то надо знать и о том, как правильно определить время срезки созревших головок этого полезного овоща. Они должны быть ни недозрелыми, ни перезревшими.
Когда срезать головку капусты брокколи
Чтобы получить вкусный и полезный продукт, важно срезать его вовремя.
Головки брокколи важно срезать вовремя
Сроки
Сроки готовности капусты брокколи к срезке в каждом регионе свои. Спелость наступает в зависимости от сорта на 75–110-й день с момента появления всходов. Чаще всего начинает созревать брокколи уже в середине августа. Но так как этот процесс происходит постепенно (после срезки центрального соцветия начинают расти боковые побеги, которые находятся в пазухах листьев), то весь процесс сбора урожая может растянуться до октября.
Важно не упустить момент готовности к срезке
Определяем спелость соцветий
Готовностью к срезке можно считать тот момент, когда зелёные бутончики, из которых состоит соцветие брокколи, уже собраны в плотный упругий кочан, но ещё не начали распускаться. Если же вместо бутончиков появились жёлтые цветочки — время срезки упущено.
Чтобы не пропустить момент готовности к срезке, посадки лучше просматривать каждые 2–3 дня. Конечно, сделать это проще, если вы не живёте в городе, когда ваша брокколи растёт на дачном участке.
Готовой в срезке можно считать брокколи, если:
- вес соцветия не менее 250 г, диаметр головки — не менее 10 см (примерно величиной с ладонь);
- бутоны в центре головки крупнее, чем боковые;
- соцветие имеет тёмно-зелёный цвет, бутоны не раскрыты;
- соцветия плотные и упругие, но не слишком твёрдые, что определяется путём их лёгкого сдавливания.
Если у соцветия появились жёлтые цветочки, брокколи перезрела
Правила срезки
- Срезают брокколи ранним утром или ближе к ночи, в момент вечерней росы. Это даст возможность получить более сочные соцветия.
- С помощью острого ножа делают косой срез, стараясь при этом не повредить листья, расположенные на стебле ниже, т.к из их пазух позже будут расти новые соцветия.
- Первым срезают верхнее центральное соцветие.
- Боковые соцветия срезают по мере их отрастания, они меньше по размеру, но не отличаются по вкусу и питательности.
Срезать брокколи лучше ранним утром
Сама я, к сожалению, брокколи не выращивала. Поэтому могу поделиться только мнением по поводу её употребления. Хорош самый простой вариант: варёная или тушёная брокколи с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. А в качестве гарнира — брокколи, разделённая на небольшие соцветия, обжаренные в кляре.
Брокколи любит внимательное к себе отношение. Чтобы получить вкусный и питательный продукт, лучше срезать соцветия немного раньше, чем опоздать со срезкой.
Запись Брокколи созрела: определяем время срезки впервые появилась Orchardo.ru
